Massa fina

Fabbrica Spaghetteria oferece novidades a Belo Horizonte

Eduardo Tristão Girão - EM Divirta-se

Pedro Motta

Comer macarrão em uma fábrica não é mais exclusividade de operários. Quem quiser, agora pode fazê-lo com mais conforto e sofisticação na Fabbrica Spaghetteria, casa inaugurada em janeiro em Belo Horizonte. Os espaguetes preparados pelo chef Cantídio Lana são a principal atração do local, que reproduz um galpão de fábrica, com piso de cimento, telha metálica no teto e vigas de ferro cruzando os dois andares. O cardápio conta com cerca de 12 variedades de espaguete, além de massas recheadas e frittatas.

O ambiente ganhou tema rústico, mas sem deixar de lado o conforto. A casa se divide em pátio externo com bar, um pequeno lounge, salões inferior e superior. Som ambiente, ar condicionado e cadeiras estofadas fazem da experiência gastrofabril um programa bem agradável. Uma adega para 700 garrafas foi construída com ferro e vai do chão ao teto. Até os garçons entram no clima, atendendo de macacão e oferecendo o cardápio em uma espécie de prancheta de ferro.

Um dos destaques é o espaguete dourado (R$ 26), criado por Cantídio e servido em prato especial, com extremidade côncava para auxiliar no tradicional ato de enrolar a massa com o garfo antes de comer. O prato é feito com molho de moranga, carne-de-sol e banana-da-terra frita. O espaguete de frutos do mar (R$ 29), com camarão, lula, mexilhão e vôngole, é outra especialidade da casa. Para os radicais, há opção de pedir o espaguete vegetariano (R$ 22), que utiliza massa integral, abobrinha, berinjela e brócolis.

E como espaguete também remete à famosa macarronada dominical, há no cardápio a macarronada Della Mamma (R$ 55), que serve quatro pessoas. Trata-se da massa servida com molho bolonhesa, azeitonas, ovos cozidos, tomates e queijo parmesão gratinado por cima. Espaguetes ao sugo (R$ 12), ao pesto (R$ 15) de tomates frescos, mussarela de búfala, manjericão e alho (R$ 22) também são preparados pelo chef.

As frittatas (espaguete sobre base feita de ovos, semelhante a uma omelete) são outra especialidade do local. A de camarão sai por R$ 19, enquanto a de carne-de-sol e a de queijos parmesão e brie por R$ 14 e R$ 16, respectivamente.

Quem quiser, pode saborear massa acompanhada por uma carne. O tradicional espaguete com paiard (R$ 23) marca presença, bem como a mesma massa servida com creme de shitake e tornedor na manteiga com alecrim (R$ 27). Merece atenção o espaguete com polpetone (R$ 24): esfera de carne moída recheada com mussarela e coberta com queijo parmesão, cercada por massa.

Quatro tipos de saladas servem como opção de antepasto. A da família (R$ 28) inclui tipos variados de alfaces, rúcula, agrião, espinafre, tomate maçã, mussarela de búfala, croutons, tomate seco e queijo parmesão ralado, servindo quatro pessoas.

Para fechar a refeição, além do clássico petit gateau (R$ 11), vale conferir o abacaxi a grimpa (R$ 10), gratinado e servido com sorvete de creme, e o crocante com sorvete de limão (R$ 12), feito com uma mistura de nozes, amêndoas e açúcar caramelizado.

História

A criação do restaurante data de junho do ano passado, quando foi lançado no Salão Chevals, em Nova Lima. O evento, uma espécie de feira de arte, decoração e design para casa, mostrou em primeira mão um pouco das receitas que, a partir de agora, podem ser conferidas em caráter definitivo em Belo Horizonte.

Fabbrica Spaghetteria
Rua Felipe dos Santos, 27, Lourdes. (31) 3275-3365. De segunda a sábado, das 18h ao último cliente; domingo, das 12h ao último cliente.