O restaurante é dividido em duas cozinhas:de um lado, um sushiman de primeira linha; de outro, um cozinheiro de mão cheia, que cria pratos da cozinha internacional. Os cardápios são criados através de experiências e idéias do proprietário e de seus especialistas, que partem das carnes frescas de peixes e molhos japoneses para criar os pratos da cozinha contemporânea.